「大牌」和「細牌」是香港常用來形容不同飲食牌照的詞語。以下是它們的主要區別：
- 普通食肆牌照（大牌）：普通食肆牌照允許餐廳售賣各種食品，包括飯類、中餐、西餐等。只要不是受限制的食品，如壽司或生蠔，都可以在持有大牌的餐廳販售。大牌牌照的餐廳可以提供堂食服務。
- 小食食肆牌照（細牌）：小食食肆牌照僅允許餐廳售賣《小食食肆獲准烹製及售賣的食物一覽表》中列出的食品。這些食品通常是製作相對簡單的小食，例如熱狗、魚蛋、燒賣、雞蛋仔、糖水、咖啡奶荼等。持有細牌的餐廳可以提供堂食服務。
就店鋪規格而言，大牌 和 細牌 的申請要求有所不同：
– 大牌：申請大牌的餐廳需要確保廚房、食物調製室、洗碗碟室的面積佔整個店鋪面積的10-25%，總面積不得少於8平方米。此外，還需要提供男性和女性廁所，以及符合規格的通風和消防系統。
– 細牌：申請細牌的餐廳要求較低，廚房、食物調製室、洗碗碟室的面積需要佔整個店鋪面積的9-20%，總面積不得少於4.5平方米。同樣需要提供男性和女性廁所，以及符合規格的設施。
香港食物環境衞生署 https://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/index.html
