「大牌」和「细牌」是香港常用来形容不同饮食牌照的词语。 以下是它们的主要区别：
- 普通食肆牌照（大牌）：普通食肆牌照允许餐厅售卖各种食品，包括饭类、中餐、西餐等。 只要不是受限制的食品，如寿司或生蚝，都可以在持有大牌的餐厅贩售。 大牌牌照的餐厅可以提供堂食服务。
- 小食食肆牌照（细牌）：小食食肆牌照仅允许餐厅售卖《小食食肆获准烹制及售卖的食物一览表》中列出的食品。 这些食品通常是制作相对简单的小食，例如热狗、鱼蛋、烧卖、鸡蛋仔、糖水、咖啡奶荼等。 持有细牌的餐厅可以提供堂食服务。
就店铺规格而言，大牌 和 细牌 的申请要求有所不同：
– 大牌：申请大牌的餐厅需要确保厨房、食物调制室、洗碗碟室的面积占整个店铺面积的10-25%，总面积不得少于8平方米。 此外，还需要提供男性和女性厕所，以及符合规格的通风和消防系统。
– 细牌：申请细牌的餐厅要求较低，厨房、食物调制室、洗碗碟室的面积需要占整个店铺面积的9-20%，总面积不得少于4.5平方米。 同样需要提供男性和女性厕所，以及符合规格的设施。
香港食物环境卫生署 https://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/index.html
